◆手順
１、チョコレートを細かく刻んで、ボウルに入れます。そこへバターも細かく切って加えます。
２、生クリームを小さな鍋で沸騰寸前まで温ため、１の刻んだチョコレートに一気に注ぎ入れます。
３、ゴムベラで素早くかき混ぜ、チョコレートとバターを溶かします。そこへラム酒も加えます。生クリームの温度が低いと溶けないので、注意してください。
４、クッキングシートやラップなどを敷いた型に流し入れて、冷蔵庫で冷やし固めます。厚みは１～１,５センチ程度が良いでしょう。
５、チョコが固まったら切り分けます。包丁を温めることによって簡単に切ることが出来ます。
６、全体にココアをまぶして完成です。

◎ひとことメモ

お菓子の中でもチョコレートは,、嫌いな人がいないくらいみんな大好き！
でも、チョコレートそのものは自分でつくるのは、ちょっと無理ですよね。

そこで今回は、チョコレートから作る生チョコレシピをご紹介しましょう。
自分ではもちろんのこと、お子様も、お友達も、バレンタインデーに渡しても、みんなビックリ！
手作りだなんて信じてくれるでしょうか。
こんな生チョコが作れるようになったら、お菓子作りも板についたようなものです。

◆手順
１、薄力粉とベーキングパウダーをボウルにふるい入れます。
２、人参は良く洗ってから、できれば皮ごと１のボウルにすり下ろします。
３、さらに、砂糖と牛乳も加えたら、泡立て器で手早く混ぜ合わせます。
４、お好きな型（お弁当などに使うアルミホイルのおかずカップなどでも大丈夫です。）に流し込んで、レーズンを飾ります。
５、鍋かフライパンに、５ミリ～1センチ程度の水を入れ、そこに４を並べて、蓋をします。
６、最初は強火にかけて、水が沸いたところで弱火にし、12～１３分程度蒸します。
７、竹串などを刺してみて、何も付いてこなければ完成です。

◎ひとことメモ

やさしいお菓子の代表選手、蒸しパン。
お菓子としてだけでなく、朝食やランチとしても良いですよね。

オヤツなどのお菓子用には砂糖を多めで作ったり、食事の代わりとしては砂糖を控え目で作ったり、アレンジもいろいろ試してみてください。
砂糖を控えめにして甘さが足りないと感じたときには、ジャムやはちみつなどをつけて食べるとよいでしょう。
今回はニンジンを使用してみようと思います。たくさん取りたい野菜は、食事だけでなくお菓子にも使いたいものですね。

◆手順
１．市販のスポンジケーキを3枚くらいにスライスし、型に置きます。スポンジケーキがない場合、カステラなどでも代用できますし、何もなくてムースだけでも良いでしょう。
２、ゼラチンを分量の水にいれて、ふやかしておきます。
３、まず、栗の水煮か甘栗をフードプロセッサーで細かくし、さらに牛乳を加えて数分間、ペースト状になるまでフードプロセッサーを回します。これで、マロンペーストの出来上がりです。
４、３のマロンペーストにグラニュー糖１５０g、卵黄、ラム酒をいれ、クリーム状になるまでよく混ぜ合わせます。
５、2のゼラチンを電子レンジで30秒くらい溶かし、人肌程度に温めた牛乳に入れて混ぜます。
６、５を４に少しずつ加えてよく混ぜ合わせたら、ボウルの底を氷水に当てて、とろみがつくまで掻き回します。
７、生クリームとグラニュー糖の残り５０gを一緒に泡立てて8?９分立てにし、６に加え混ぜ合わせる。
８、スポンジをおいた型（スポンジなしでも可）に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固めて完成です。

◎ひとことメモ

ちょっとオシャレな、マロンを使ったムース。
マロンを使ったお菓子は自分で作ることが少ないのではないでしょうか。でも、意外と簡単なのですよ。

栗の水煮缶などが手に入れば、さらに簡単。
近頃は、むいた甘栗などもスーパーやコンビニエンスストアで売っていますからいつでも作れると思います。
今回は冷たいマロンのムースのレシピをご紹介いたしましょう。

◆手順
１、薄力粉と、ベーキングパウダー、ココアをふるって合わせておきます。オーブンは、１８０度に温めておきます。
２、ボウルにまず卵を溶いて、量りに乗せます。その後、砂糖とサラダ油を分量分になるよう量りに入れて、ホイッパーでよく混ぜ合わせます。そこへ、さらに豆腐を崩しながら加えて、なめらかになるまで混ぜ合わせます。
３、だいたいなめらかになったところで、一気にふるった粉類を加え、ヘラに持ち替えてさっくりと混ぜます。まだ粉っぽさが残るうちに、チョコチップやナッツも加えます。
４、パウンド型にクッキングシートを敷き、そこへ生地を流し込みます。表面を平らにならしたら、中央部分にヘラなどでくっきりと切り込みを入れ、予熱してあったオーブンで４５～５０分焼きます。（オーブンにより加減してください。）
５、竹串を差してみて、何もついてこなければ出来上がりです。型から外して冷ましてください。

◎ひとことメモ

お豆腐で作る、とってもヘルシーなパウンドケーキ。
お豆腐がお菓子にも使えるなんて、ダイエットになりますし、健康的にもよさそうですよね。
それでいて美味しいとなったら作らない手はありません。
これをキッカケに、これからはお豆腐もお菓子の材料として使ってみてください。

◆手順
１、卵と砂糖をボウルに入れて、ハンドミキサーでしっかり混ぜ合わせ、さらに湯煎にかけてしっかり混ぜ合わせます。
砂糖が溶けて大きな泡が立ち、ふっくらとしてきたところで湯煎からはずします。湯煎をしすぎるとふくらみが悪くなります。
２、湯煎からはずしたあとも混ぜ続け、色艶が良くなってきたら、今度は泡だて器で1分程度混ぜ合わせます。
３、２が泡だて器から、たらたらと落ちるような感じになったら、泡立て終了です。そろそろオーブンを１７０度に温めておきます。
４、３に、小麦粉とコーンスターチをふるいながら入れます。そして、泡だて器で大きくぐるぐると４?5回混ぜ合わせます。
５、泡だて器に沿わせながら静かに生クリームをいれ、3回くらいぐるりと混ぜ合わせます。
６、クッキングシートを敷いた型に生地を流して、台の上でトントンと叩いて空気抜きをします。やりすぎると、せっかくのスポンジの泡が消えてしまうので、軽めで良いでしょう。
７、１70度のオーブンで約20分焼きます。（オーブンにより加減してください）
８、竹串を刺して、何も付いてこなければ完成です。

◎ひとことメモ

ケーキの基本といえば、やはりスポンジケーキではないでしょうか。
スポンジケーキは、キレイにデコレーションしたり、間に生クリームやフルーツなどを挟んだり、様々な工夫でバリエーションが広がります。
必ず覚えておきたいレシピの一つですよね。

キレイに膨らまなくてあきらめた人も、このレシピでもう一度、挑戦してみて下さい。
スポンジケーキがキレイに焼けると、お菓子作りに自信が持てますよ。

◆手順
１、マンゴーの皮を手でむき、種から果肉をはずしてミキサーなどにかけ、マンゴーピューレーを作ります。
２、１に、エバミルク、レモン汁を加えます。
３、水１８０mlと砂糖を鍋に入れ、さらにそこに寒天を加えて煮溶かします。
４、３の粗熱がとれてから、マンゴーピューレーに加えてよく混ぜ合わせます。
５、グラスやコップなどに入れて（マンゴーの色もとてもキレイなのでガラスの器がお勧めです。）冷蔵庫で冷やします。お好みでマンゴーの果肉の角切りをのせたり、ミントの葉を飾ったりすると、見た目もより可愛らしく、美味しそうですよ。

◎ひとことメモ

マンゴープリンは、夏じゃなくても食べたくなる冷たいお菓子。
日本にいても、最近はマンゴーが手に入りやすくなり、大きめのスーパーなら、だいたいどこでも売っています。
このマンゴープリン、南国への旅行で食べて感動した人も多いはず。
でも、なかなか自分で作ろうとは思わなかったのではないでしょうか。
マンゴープリンのレシピは、普通のプリンよりも簡単なくらいなのですよ。
簡単なのに、濃厚で忘れられない味に仕上がるのです。
何度も作りたくなってしまう美味しさですよ！

◆手順
１、市販の冷凍パイシートをパイ皿にセットします。パイシートのはみ出た部分は内側に折りたたみ、側面部分を少々厚くしても良いです。それを冷蔵庫にいれておきます。
２、皮つきのままのかぼちゃを４?５センチ角くらいに切り、茹でるか、耐熱皿にいれて柔らかくなるまで電子レンジで加熱します。
３、熱いうちにスプーン等で皮から実をはずし、ボウルに入れてマッシュします。時間に余裕があれば、裏ごししたほうが、より滑らかになります。オーブンを２５０度で温めておきます。
４、３のかぼちゃに、砂糖、バター、卵黄、ラム酒、生クリーム、シナモンを順番に加え、ハンドミキサーなどでよく混ぜます。５、パイ皿に生地を流し入れて、お好きなナッツを散らします。オーブンの250度で約１５分焼き、その後、１８０度で３０分焼きます。パイの部分がこんがり焼けたら完成です。

◎ひとことメモ

パイ皿で焼いたパイなんて、見た目もゴージャス。
でも、いつもアップルパイだけじゃあ、味気ないですよね。
今回は、パンプキンパイのレシピを紹介しましょう。
アップルパイより、さらにボリューム感ありますよ。
ハロウインの時期にもぜひ、登場させてください。

◆手順
１、薄力粉とベーキングパウダー、アーモンドパウダーを合わせてふるっておきます。りんごは皮をむき、５ミリくらいの厚さのいちょう切りにし、ラム酒をふりかけておきます。
２、バターを湯煎にかけるか、耐熱容器に入れて電子レンジで溶かして粗熱をとっておきます。
卵をボウルに割りほぐして砂糖を加え、やや白っぽくもったりとなるまで泡立てます。何分もの間、泡立てる必要はありません。せいぜい2分前後で良いでしょう。オーブンを１８０度に温めておきます。
３、２の卵に溶かしたバターを加えて混ぜ、ふるった薄力粉とベーキングパウダー、アーモンドパウダーを加えて、ゴムベラなどでさっくりと混ぜます。まだ粉っぽさが少し残った状態で、ラム酒を振りかけたりんごを入れ、混ぜ合わせます。
４、パウンド型にクッキングペーパーを敷いて、生地を流しこみ、台などにトントンと叩いて軽く空気を抜きます。１８０度のオーブンで１５分焼き、その後、１７０度に下げてさらに２５分焼きます。竹串をさしてみて、なにも付いてこなければ出来上がりです。（オーブンにより加減してください。）

◎ひとことメモ

りんごも、お菓子作りに大活躍するフルーツの一つ。
アップルパイだけでなく、パウンドケーキにしても、しっとりしてとっても美味しいのです。

今回のレシピは、ちょっと大人っぽくラム酒を効かせましたが、お子様用には入れなくても美味しくできます。
ちゃちゃっと作れるお菓子の一つとして、ぜひ、覚えてください。

◆手順
１、バターを室温に戻しておきます。薄力粉とベーキングパウダーは、合わせてふるっておきます。
２、薄力粉、砂糖、ベーキングパウダーをボウルに入れます。軽く混ぜ合わせてからバターを加えて、かなり細かいポロポロ状態になるまで混ぜ合わせてください。
３、２の真ん中にくぼみを作って、牛乳とサラダ油を加えます。そして、ゴムベラなどで全体を切るようにして混ぜ、まとめます。
４、台などに打ち粉をして、そこに３をあけ、１センチ程度の厚さに伸ばします。生地を軽く半分に折って合わせ、２センチ程度の厚さになった生地を型で抜きます。
５、型で抜いた生地の表面に、分量外の牛乳をハケなどで塗り、温かいところで１５分くらい寝かせます。その間に、オーブンを２００度に温めておきます。
６、２００度のオーブンで１５?２０分程度、焼いて完成です。（オーブンにより加減してください。）
７、キレイに半分に割れてくれるので、食べる時にお好きなクリームやジャムを塗ってお召し上がりください。

◎ひとことメモ

イギリスといえば、アフタヌーンティー。
紅茶とともに、お菓子やサンドイッチなどの軽食をとる午後のお茶の時間のことですが、お洒落な習慣ですよね。
その時に、よく登場するのがスコーンと呼ばれるお菓子です。
ぜひ、このレシピを覚えて、優雅にアフタヌーンティーの時間をお過ごしください。

◆手順
１、卵は早めに冷蔵庫から出して常温に戻しておきます。薄力粉はふるっておきます。バターは湯煎か電子レンジなどで溶かして液状にしておきます。オーブンは１８０度に温めておきます。
２、ボウルに卵を割り入れて、ハンドミキサーで混ぜます。少し混ぜたところで砂糖を加え、白っぽくもったりするくらいまで泡立てます。この作業は湯煎しながらやると早いですよ。そこに、バニラオイルを２?３滴加えて混ぜます。
３、２に薄力粉を再度ふるいながら入れ、ゴムべらで、練らないようにしっかりと混ぜます。
４、３の生地に溶かしバターを加えます。溶かしバターの中に、４の生地の1/3くらいの量を入れて、しっかりとよく混ぜ合わせてから残りの３の生地に入れると、バターがきれいに混ざります。
５、４の生地をスプーンなどで、マドレーヌ型の７分目くらいまで入れます。
６、１８０度のオーブンで約２０分焼きます。（オーブンにより加減して下さい。）
７、竹串などを刺してみて、なにも付いてこなければ完成です。

◎ひとことメモ

マドレーヌって、とっても紅茶に合いますよね。
自分で買うこともありますが、頂き物として頂くことが多いお菓子ではないでしょうか。
実はマドレーヌも、おうちで簡単に作れてしまうのですよ。
バターの風味が効いていて、とっても美味しいレシピをご紹介いたします。

◆手順
１、卵を卵白と卵黄に分けてボウルに入れます。天板にはクッキングシートを敷いておきます。
２、卵白をハンドミキサーなどで泡立て、メレンゲを作ります。角が立ってきたら、砂糖を２?３回に分けて入れますが、その都度、角が立つように泡立てます。メレンゲが出来あがったらボウルを冷蔵庫に入れておきます。
３、卵黄をハンドミキサーでマヨネーズくらい白くもったりとするまで泡立てます。そこへハチミツを入れてさらに混ぜます。
４、牛乳を電子レンジで２０秒程度温めます。
５、３のボウルにサラダ油を入れてハンドミキサーで混ぜます。さらに温めた牛乳を加えてハンドミキサーで混ぜます。
６、オーブンを１８０度で温めておきます。５のボウルに薄力粉をふるい入れて、今度は泡だて器で混ぜます。
７、冷蔵庫からメレンゲを出し、６のボウルにメレンゲの約１/３を入れて泡だて器でよく混ぜます。さらに１/３を入れて、泡だて器で手早く混ぜます。残りの１/３を入れたら、今度はゴムべらで泡をつぶさないように切り混ぜます。
８、天板に７の生地を流し入れてから、台などでトントンと底をたたき、空気抜きします。１８０度のオーブンで１０分?１２分焼きます。（オーブンにより加減してください。）
９、竹串や爪楊枝をさしてみて、何もついてこなければ生地の完成です。クッキングシートの上に逆さにして紙をはがさずに冷まします。その間に、ボウルに生クリームと砂糖を入れて、固めに泡立てます。
１０、９が完全に冷めたらクッキングシートを剥がして、焼いたときに上になっていた面に泡立てた生クリームを塗ります。手前側は厚めに塗ってください。巻き終わりは塗らない方が良いでしょう。クッキングシートを持ち上げながら巻いていくと、巻きやすいと思います。
１１、巻き終わりを下にして、クッキングシートの上からラップを巻き、冷蔵庫で冷やします。半日程度経ってからが食べごろです。

◎ひとことメモ

はちみつで作るロールケーキはいかがでしょう？
ちょっと新鮮で目新しいお菓子だと思います。

市販のロールケーキはお手軽だけど、自分で作るとより美味しさが際立ちます。
特に、このレシピだと、焼いている時の香りがとっても良いのですよ。

きめが細かくできるので、キレイに巻くことができます。作っている時から幸せになれるお菓子です。

◆手順
１、生のおからをフライパンに入れ、弱?中火にかけます。木ベラなどでほぐしながら、半量程度の重さになるまで、炒ります。焦げないように注意してくださいね。水分がなくなってサラサラになったらＯＫです。（５０?６０ｇくらいになっているはずです。）
２、１のおからの粗熱をとっている間に、薄力粉とコーンスターチ（片栗粉でも可）を合わせて振るっておきます。バターは冷蔵庫からだして常温に戻しておきます。
３、おからの粗熱がとれたら、フードプロセッサーで2分間位、さらにサラサラになるまでしっかりと細かくします。
４、バターは、柔らかくなった常温のバターを使います。押してみて容易にへこむくらいが理想です。電子レンジで様子を見ながら少しずつ柔らかくしても良いでしょう。溶けてしまわないように注意してくださいね。
５、ボウルにバターと粉砂糖を加え、ハンドミキサーなどで白っぽくふわっとするまで混ぜます。
６、良く振るった粉類と、３のサラサラになったおからを加えてサックリと混ぜます。
７、粉っぽさがなくなるまで捏ねます。軽く捏ねると生地が割れる場合もあるので、ある程度は捏ねたほうがいいでしょう。
８、７を直径3?4ｃｍ程度の棒状にし、ラップで包み、30分?1時間くらい冷蔵庫で休ませてください。
９、適当なところで、オーブンを１７０度で温めておきます。休ませた生地を1ｃｍ前後の厚さに切って天板に並べ、１３～１５分程度焼きます。（オーブンにより加減してください。）
１０、焼き色はあまりつきませんが、裏側にもほんのり焼き色がついていれば完成です。

◎ひとことメモ

ちょっと前に大流行した、おからを使ったヘルシークッキーを、ご自分で作ってみませんか？
おからには食物繊維がいっぱいなので、すぐに満腹感を感じてダイエットになりますよ。

お菓子を食べてダイエットなんて、こんな嬉しいことありませんよね。
食物繊維のおかげで、お腹のお掃除もできてしまうという、まさに健康志向のお菓子レシピです。

◆手順
１、鍋に水とバターを入れて火にかけます。バターが溶けたら薄力粉を加え、木べらで練り混ぜます。
２、生地が鍋肌から剥がれる感じになったら火からおろして、溶いた卵を少しずつ加えながら混ぜていきます。
３、２の生地を絞りだし袋に入れて、サラダ油をぬった天板に14個になるよう搾り出します。
４、200度に温めておいたオーブンで8分程度焼き、その後、180度に下げて10分焼きます。（焼け具合をみて、加減してください。）
５、焼いている間に、カスタードクリームを作ります。鍋に牛乳と砂糖を入れて火にかけ、さらにコーンスターチを加えて沸騰するまでよく混ぜます。
６、火からおろして粗熱をとり、卵黄を加えよく混ぜ、再び火にかけて沸騰させます。ここでバニラエッセンスも加えます。
７、カスタードクリームが冷めてから、絞り袋に入れて、焼きあがったシューに絞り入れます。
お好みにより、粉砂糖などをかけて完成です。

◎ひとことメモ

憧れのシュークリームにも挑戦してみませんか？
お菓子作りが得意な人でも、ちょっと手が出しにくいシュークリーム。
でも、このレシピなら、ほとんど失敗なくできると思います。

中のクリームを変えることにより、バリエーションも増えちゃいます。
ご主人やお友達はびっくり、お子様は大喜び！
シュークリームが自分で作れるなんて、ちょっとした自慢になると思いますよ。

◆手順
１、板チョコを細かく刻んで温めた生クリームで溶かします。オーブンを１４０度に温めておきます。
２、１に卵黄、ふるった薄力粉、ブランデーの順番で加え、その都度、泡だて器でしっかりと混ぜます。
３、別のボウルで卵白をハンドミキサーなどで泡立てます。そこへ、グラニュー糖を２回に分けて加え、角がたつまで泡立てます。
４、２に３のメレンゲを３回くらいに分けて加えます。（最後はゴムべらでしっかりと全部加えてくださいね。）
５、型に流し込み、それを台の上などにトントンと何回か落として空気を抜き、１４０℃のオーブンで約５０分湯せん焼きします。（オーブンにより加減してください。また、湯煎用のお湯も、あらかじめ沸かしておくと早くできますね。）
６、焼きあがったら、粉砂糖をかけたり、ホイップクリームを添えたりして、お召し上がりくださいね。

◎ひとことメモ

簡単に作れるお菓子レシピは、いくつあっても嬉しいもの。
今回は、板チョコを使って簡単に作れるお菓子を紹介します。
ビターチョコでも、ミルクチョコでも、お好みの板チョコで作ってみてくださいね。

◆手順
１、お好みの紅茶を、出来ればミルサーなどでさらに細かく砕き、分量の牛乳に入れて電子レンジで40秒ほど加熱し、冷ましておきます。
２、卵を、卵白と卵黄に分けてボウルに入れます。
３、卵白のほうは、グラニュー糖の半分を2?3回程度に分けて入れ、入れながら角が立つまで泡立てます。
４、卵黄のほうには、残りのグラニュー糖を2?3回に分けながら入れ、白っぽくなるまで泡立てます。サラダ油も2?3回に分け加えながら混ぜます。
５、４に１を入れてよく混ぜます。オープンを170度で温めておきます。
６、５に、ふるった薄力粉を入れて、サックリと混ぜます。
７、６に、３のメレンゲの1/3程度を入れて、よく混ぜます。さらに、残りのメレンゲも1/3程度ずつ入れて、泡をつぶさないように混ぜていきます。
８、シフォン型に流し込み、台の上でトントンと叩いて空気を抜き、170度のオーブンで約40分程度焼きます。（オーブンにより加減してください。）
９、焼きあがったら、良く冷ましてから、竹串などで外して型から抜いて下さい。
１０、食べる時に、ホイップしたクリームなどを添えてくださいね。

◎ひとことメモ

お気に入りのお茶と、美味しいお菓子を用意したティータイム。
本当に贅沢な気分にさせてくれますよね。

そんなひとときのお菓子が、紅茶のシフォンケーキだったりしたら、きっと一段と優雅な気分になれます。
お茶も香り高い紅茶をきっちりとティーポットで淹れて・・・。

たまにでも、そんな時間を持てたらもっと心に余裕ができるのじゃないかと思います。
そんな日のためのレシピを紹介しましょう。カップで測れる分量なので、覚えやすいですよ。