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カボチャのマフィン

◆材料
・カボチャ(実の部分のみ)・・・150g
・薄力粉・・・150g
・グラニュー糖・・・80g
・無塩バター・・・100g
・卵・・・2個
・ベーキングパウダー・・・小さじ1

◆手順
1、カボチャの皮をむいてタネと綿を除き、柔らかくなるまで茹でるか、ラップに包んでレンジにかけます。
柔らかくなったら、丁寧につぶしてよく冷ましておきます。
2、薄力粉とベーキングパウダーをあわせてふるいます。
3、バターは、泡立て器でクリーム状になるまで練り、グラニュー糖を加えてよくすり混ぜます。
4、3へ、溶いた卵を数回に分けて加え、その都度、泡立て器で混ぜ合わせます。
5、そこへ1のかぼちゃ、2の粉の半分を順番に加え、その都度泡だて器でさっと混ぜます。
粉の残り半分を加えたら、ゴムベラでさっくり混ぜ合わせます。
6、マフィン型にクッキングシートやペーパーなどを敷いて生地を7分目くらいまで入れ、180℃で約35分焼きます。(オーブンにより加減してください。)
7、竹串などをさしてみて、何もついてこなければ焼きあがりです。

◎ひとことメモ

野菜で作るお菓子のレシピって、いくつか覚えておくと良いですね。

食事からだけでなく、お菓子からも野菜がたっぷり取れるので、とってもヘルシーです。
お子様のおやつにもぴったり!お休みの日などに、ご一緒に作るのも楽しいでしょう。

お料理だけでは、なかなか使いきれないカボチャを使った、おいしいマフィンを紹介しましょう。

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