◆材料
・カボチャ（実の部分のみ）・・・１５０g
・薄力粉・・・１５０g
・グラニュー糖・・・８０g
・無塩バター・・・１００g
・卵・・・２個
・ベーキングパウダー・・・小さじ１
◆手順
１、カボチャの皮をむいてタネと綿を除き、柔らかくなるまで茹でるか、ラップに包んでレンジにかけます。
柔らかくなったら、丁寧につぶしてよく冷ましておきます。
２、薄力粉とベーキングパウダーをあわせてふるいます。
３、バターは、泡立て器でクリーム状になるまで練り、グラニュー糖を加えてよくすり混ぜます。
４、３へ、溶いた卵を数回に分けて加え、その都度、泡立て器で混ぜ合わせます。
５、そこへ１のかぼちゃ、２の粉の半分を順番に加え、その都度泡だて器でさっと混ぜます。
粉の残り半分を加えたら、ゴムベラでさっくり混ぜ合わせます。
６、マフィン型にクッキングシートやペーパーなどを敷いて生地を７分目くらいまで入れ、１８０℃で約３５分焼きます。（オーブンにより加減してください。）
７、竹串などをさしてみて、何もついてこなければ焼きあがりです。
◎ひとことメモ
野菜で作るお菓子のレシピって、いくつか覚えておくと良いですね。
食事からだけでなく、お菓子からも野菜がたっぷり取れるので、とってもヘルシーです。
お子様のおやつにもぴったり！お休みの日などに、ご一緒に作るのも楽しいでしょう。
お料理だけでは、なかなか使いきれないカボチャを使った、おいしいマフィンを紹介しましょう。