◆材料（２７センチ丸型一個分）
〔ムース〕
・栗の水煮か甘栗・・・４２０g
・グラニュー糖・・・２００g
・牛乳・・・２００ｃｃ
・卵黄・・・2個
・ゼラチン・・・２０g
・水・・・５０ｃｃ
・ラム酒・・・大さじ３
・スポンジケーキ（市販品でも可、なくても可）
・生クリーム・・・５００ｃｃ
・お好みで飾りクリームなど・・・適量
◆手順
１．市販のスポンジケーキを3枚くらいにスライスし、型に置きます。スポンジケーキがない場合、カステラなどでも代用できますし、何もなくてムースだけでも良いでしょう。
２、ゼラチンを分量の水にいれて、ふやかしておきます。
３、まず、栗の水煮か甘栗をフードプロセッサーで細かくし、さらに牛乳を加えて数分間、ペースト状になるまでフードプロセッサーを回します。これで、マロンペーストの出来上がりです。
４、３のマロンペーストにグラニュー糖１５０g、卵黄、ラム酒をいれ、クリーム状になるまでよく混ぜ合わせます。
５、2のゼラチンを電子レンジで30秒くらい溶かし、人肌程度に温めた牛乳に入れて混ぜます。
６、５を４に少しずつ加えてよく混ぜ合わせたら、ボウルの底を氷水に当てて、とろみがつくまで掻き回します。
７、生クリームとグラニュー糖の残り５０gを一緒に泡立てて8?９分立てにし、６に加え混ぜ合わせる。
８、スポンジをおいた型（スポンジなしでも可）に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固めて完成です。
◎ひとことメモ
ちょっとオシャレな、マロンを使ったムース。
マロンを使ったお菓子は自分で作ることが少ないのではないでしょうか。でも、意外と簡単なのですよ。
栗の水煮缶などが手に入れば、さらに簡単。
近頃は、むいた甘栗などもスーパーやコンビニエンスストアで売っていますからいつでも作れると思います。
今回は冷たいマロンのムースのレシピをご紹介いたしましょう。