◆材料（やや大きめのパウンド型1個分）
・絹ごし豆腐・・・１５０g
・薄力粉・・・１４０g
・ベーキングパウダー・・・小さじ２
・ココア（無糖のもの）・・・４０g
・砂糖・・・８０g
・卵・・・2個
・サラダ油・・・４５g
・チョコチップやナッツ・・・５０g程度
◆手順
１、薄力粉と、ベーキングパウダー、ココアをふるって合わせておきます。オーブンは、１８０度に温めておきます。
２、ボウルにまず卵を溶いて、量りに乗せます。その後、砂糖とサラダ油を分量分になるよう量りに入れて、ホイッパーでよく混ぜ合わせます。そこへ、さらに豆腐を崩しながら加えて、なめらかになるまで混ぜ合わせます。
３、だいたいなめらかになったところで、一気にふるった粉類を加え、ヘラに持ち替えてさっくりと混ぜます。まだ粉っぽさが残るうちに、チョコチップやナッツも加えます。
４、パウンド型にクッキングシートを敷き、そこへ生地を流し込みます。表面を平らにならしたら、中央部分にヘラなどでくっきりと切り込みを入れ、予熱してあったオーブンで４５～５０分焼きます。（オーブンにより加減してください。）
５、竹串を差してみて、何もついてこなければ出来上がりです。型から外して冷ましてください。
◎ひとことメモ
お豆腐で作る、とってもヘルシーなパウンドケーキ。
お豆腐がお菓子にも使えるなんて、ダイエットになりますし、健康的にもよさそうですよね。
それでいて美味しいとなったら作らない手はありません。
これをキッカケに、これからはお豆腐もお菓子の材料として使ってみてください。