◆材料（１８センチ丸型）
・薄力粉・・・５０g
・コーンスターチ・・・１０g
・卵（Lサイズ）・・・3個
・グラニュー糖・・・６０g
・生クリーム・・・３０ｃｃ
◆手順
１、卵と砂糖をボウルに入れて、ハンドミキサーでしっかり混ぜ合わせ、さらに湯煎にかけてしっかり混ぜ合わせます。
砂糖が溶けて大きな泡が立ち、ふっくらとしてきたところで湯煎からはずします。湯煎をしすぎるとふくらみが悪くなります。
２、湯煎からはずしたあとも混ぜ続け、色艶が良くなってきたら、今度は泡だて器で1分程度混ぜ合わせます。
３、２が泡だて器から、たらたらと落ちるような感じになったら、泡立て終了です。そろそろオーブンを１７０度に温めておきます。
４、３に、小麦粉とコーンスターチをふるいながら入れます。そして、泡だて器で大きくぐるぐると４?5回混ぜ合わせます。
５、泡だて器に沿わせながら静かに生クリームをいれ、3回くらいぐるりと混ぜ合わせます。
６、クッキングシートを敷いた型に生地を流して、台の上でトントンと叩いて空気抜きをします。やりすぎると、せっかくのスポンジの泡が消えてしまうので、軽めで良いでしょう。
７、１70度のオーブンで約20分焼きます。（オーブンにより加減してください）
８、竹串を刺して、何も付いてこなければ完成です。
◎ひとことメモ
ケーキの基本といえば、やはりスポンジケーキではないでしょうか。
スポンジケーキは、キレイにデコレーションしたり、間に生クリームやフルーツなどを挟んだり、様々な工夫でバリエーションが広がります。
必ず覚えておきたいレシピの一つですよね。
キレイに膨らまなくてあきらめた人も、このレシピでもう一度、挑戦してみて下さい。
スポンジケーキがキレイに焼けると、お菓子作りに自信が持てますよ。