◆材料（21×11×6程度のパウンド型1個分）
・薄力粉・・・１００g
・砂糖・・・１００g
・りんご（小さめのもの）・・・2個
・卵・・・1個半
・ベーキングパウダー・・・山盛り小さじ１
・アーモンドパウダー・・・２５g
・ラム酒・・・２０ｃｃ
◆手順
１、薄力粉とベーキングパウダー、アーモンドパウダーを合わせてふるっておきます。りんごは皮をむき、５ミリくらいの厚さのいちょう切りにし、ラム酒をふりかけておきます。
２、バターを湯煎にかけるか、耐熱容器に入れて電子レンジで溶かして粗熱をとっておきます。
卵をボウルに割りほぐして砂糖を加え、やや白っぽくもったりとなるまで泡立てます。何分もの間、泡立てる必要はありません。せいぜい2分前後で良いでしょう。オーブンを１８０度に温めておきます。
３、２の卵に溶かしたバターを加えて混ぜ、ふるった薄力粉とベーキングパウダー、アーモンドパウダーを加えて、ゴムベラなどでさっくりと混ぜます。まだ粉っぽさが少し残った状態で、ラム酒を振りかけたりんごを入れ、混ぜ合わせます。
４、パウンド型にクッキングペーパーを敷いて、生地を流しこみ、台などにトントンと叩いて軽く空気を抜きます。１８０度のオーブンで１５分焼き、その後、１７０度に下げてさらに２５分焼きます。竹串をさしてみて、なにも付いてこなければ出来上がりです。（オーブンにより加減してください。）
◎ひとことメモ
りんごも、お菓子作りに大活躍するフルーツの一つ。
アップルパイだけでなく、パウンドケーキにしても、しっとりしてとっても美味しいのです。
今回のレシピは、ちょっと大人っぽくラム酒を効かせましたが、お子様用には入れなくても美味しくできます。
ちゃちゃっと作れるお菓子の一つとして、ぜひ、覚えてください。