◆材料（２５×３５の天板１枚分）
〔生地〕
・薄力粉・・・６０g
・砂糖・・・３０g
・卵（Lサイズ）・・・４個
・ハチミツ・・・大さじ２
・牛乳・・・大さじ２
・サラダ油・・・大さじ２
〔巻き込むクリーム〕
・生クリーム・・・２００ml
・砂糖・・・大さじ１
◆手順
１、卵を卵白と卵黄に分けてボウルに入れます。天板にはクッキングシートを敷いておきます。
２、卵白をハンドミキサーなどで泡立て、メレンゲを作ります。角が立ってきたら、砂糖を２?３回に分けて入れますが、その都度、角が立つように泡立てます。メレンゲが出来あがったらボウルを冷蔵庫に入れておきます。
３、卵黄をハンドミキサーでマヨネーズくらい白くもったりとするまで泡立てます。そこへハチミツを入れてさらに混ぜます。
４、牛乳を電子レンジで２０秒程度温めます。
５、３のボウルにサラダ油を入れてハンドミキサーで混ぜます。さらに温めた牛乳を加えてハンドミキサーで混ぜます。
６、オーブンを１８０度で温めておきます。５のボウルに薄力粉をふるい入れて、今度は泡だて器で混ぜます。
７、冷蔵庫からメレンゲを出し、６のボウルにメレンゲの約１/３を入れて泡だて器でよく混ぜます。さらに１/３を入れて、泡だて器で手早く混ぜます。残りの１/３を入れたら、今度はゴムべらで泡をつぶさないように切り混ぜます。
８、天板に７の生地を流し入れてから、台などでトントンと底をたたき、空気抜きします。１８０度のオーブンで１０分?１２分焼きます。（オーブンにより加減してください。）
９、竹串や爪楊枝をさしてみて、何もついてこなければ生地の完成です。クッキングシートの上に逆さにして紙をはがさずに冷まします。その間に、ボウルに生クリームと砂糖を入れて、固めに泡立てます。
１０、９が完全に冷めたらクッキングシートを剥がして、焼いたときに上になっていた面に泡立てた生クリームを塗ります。手前側は厚めに塗ってください。巻き終わりは塗らない方が良いでしょう。クッキングシートを持ち上げながら巻いていくと、巻きやすいと思います。
１１、巻き終わりを下にして、クッキングシートの上からラップを巻き、冷蔵庫で冷やします。半日程度経ってからが食べごろです。
◎ひとことメモ
はちみつで作るロールケーキはいかがでしょう？
ちょっと新鮮で目新しいお菓子だと思います。
市販のロールケーキはお手軽だけど、自分で作るとより美味しさが際立ちます。
特に、このレシピだと、焼いている時の香りがとっても良いのですよ。
きめが細かくできるので、キレイに巻くことができます。作っている時から幸せになれるお菓子です。