お菓子レシピの部屋

◆材料（２～３人分）
・薄力粉・・・１００g
・ベーキングパウダー・・・小さじ1
・砂糖・・・３０g
・ニンジン（中くらいのもの）・・・半分程度
・牛乳・・・７０?８０ｃｃ
・レーズン・・・適量

◆手順
１、薄力粉とベーキングパウダーをボウルにふるい入れます。
２、人参は良く洗ってから、できれば皮ごと１のボウルにすり下ろします。
３、さらに、砂糖と牛乳も加えたら、泡立て器で手早く混ぜ合わせます。
４、お好きな型（お弁当などに使うアルミホイルのおかずカップなどでも大丈夫です。）に流し込んで、レーズンを飾ります。
５、鍋かフライパンに、５ミリ～1センチ程度の水を入れ、そこに４を並べて、蓋をします。
６、最初は強火にかけて、水が沸いたところで弱火にし、12～１３分程度蒸します。
７、竹串などを刺してみて、何も付いてこなければ完成です。

◎ひとことメモ

やさしいお菓子の代表選手、蒸しパン。
お菓子としてだけでなく、朝食やランチとしても良いですよね。

オヤツなどのお菓子用には砂糖を多めで作ったり、食事の代わりとしては砂糖を控え目で作ったり、アレンジもいろいろ試してみてください。
砂糖を控えめにして甘さが足りないと感じたときには、ジャムやはちみつなどをつけて食べるとよいでしょう。
今回はニンジンを使用してみようと思います。たくさん取りたい野菜は、食事だけでなくお菓子にも使いたいものですね。

◆材料（２７センチ丸型一個分）
〔ムース〕
・栗の水煮か甘栗・・・４２０g
・グラニュー糖・・・２００g
・牛乳・・・２００ｃｃ
・卵黄・・・2個
・ゼラチン・・・２０g
・水・・・５０ｃｃ
・ラム酒・・・大さじ３
・スポンジケーキ（市販品でも可、なくても可）
・生クリーム・・・５００ｃｃ
・お好みで飾りクリームなど・・・適量

◆手順
１．市販のスポンジケーキを3枚くらいにスライスし、型に置きます。スポンジケーキがない場合、カステラなどでも代用できますし、何もなくてムースだけでも良いでしょう。
２、ゼラチンを分量の水にいれて、ふやかしておきます。
３、まず、栗の水煮か甘栗をフードプロセッサーで細かくし、さらに牛乳を加えて数分間、ペースト状になるまでフードプロセッサーを回します。これで、マロンペーストの出来上がりです。
４、３のマロンペーストにグラニュー糖１５０g、卵黄、ラム酒をいれ、クリーム状になるまでよく混ぜ合わせます。
５、2のゼラチンを電子レンジで30秒くらい溶かし、人肌程度に温めた牛乳に入れて混ぜます。
６、５を４に少しずつ加えてよく混ぜ合わせたら、ボウルの底を氷水に当てて、とろみがつくまで掻き回します。
７、生クリームとグラニュー糖の残り５０gを一緒に泡立てて8?９分立てにし、６に加え混ぜ合わせる。
８、スポンジをおいた型（スポンジなしでも可）に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固めて完成です。

◎ひとことメモ

ちょっとオシャレな、マロンを使ったムース。
マロンを使ったお菓子は自分で作ることが少ないのではないでしょうか。でも、意外と簡単なのですよ。

栗の水煮缶などが手に入れば、さらに簡単。
近頃は、むいた甘栗などもスーパーやコンビニエンスストアで売っていますからいつでも作れると思います。
今回は冷たいマロンのムースのレシピをご紹介いたしましょう。

◆材料（やや大きめのパウンド型1個分）
・絹ごし豆腐・・・１５０g
・薄力粉・・・１４０g
・ベーキングパウダー・・・小さじ２
・ココア（無糖のもの）・・・４０g
・砂糖・・・８０g
・卵・・・2個
・サラダ油・・・４５g
・チョコチップやナッツ・・・５０g程度

◆手順
１、薄力粉と、ベーキングパウダー、ココアをふるって合わせておきます。オーブンは、１８０度に温めておきます。
２、ボウルにまず卵を溶いて、量りに乗せます。その後、砂糖とサラダ油を分量分になるよう量りに入れて、ホイッパーでよく混ぜ合わせます。そこへ、さらに豆腐を崩しながら加えて、なめらかになるまで混ぜ合わせます。
３、だいたいなめらかになったところで、一気にふるった粉類を加え、ヘラに持ち替えてさっくりと混ぜます。まだ粉っぽさが残るうちに、チョコチップやナッツも加えます。
４、パウンド型にクッキングシートを敷き、そこへ生地を流し込みます。表面を平らにならしたら、中央部分にヘラなどでくっきりと切り込みを入れ、予熱してあったオーブンで４５～５０分焼きます。（オーブンにより加減してください。）
５、竹串を差してみて、何もついてこなければ出来上がりです。型から外して冷ましてください。

◎ひとことメモ

お豆腐で作る、とってもヘルシーなパウンドケーキ。
お豆腐がお菓子にも使えるなんて、ダイエットになりますし、健康的にもよさそうですよね。
それでいて美味しいとなったら作らない手はありません。
これをキッカケに、これからはお豆腐もお菓子の材料として使ってみてください。

◆材料（１８センチ丸型）
・薄力粉・・・５０g
・コーンスターチ・・・１０g
・卵（Lサイズ）・・・3個
・グラニュー糖・・・６０g
・生クリーム・・・３０ｃｃ

◆手順
１、卵と砂糖をボウルに入れて、ハンドミキサーでしっかり混ぜ合わせ、さらに湯煎にかけてしっかり混ぜ合わせます。
砂糖が溶けて大きな泡が立ち、ふっくらとしてきたところで湯煎からはずします。湯煎をしすぎるとふくらみが悪くなります。
２、湯煎からはずしたあとも混ぜ続け、色艶が良くなってきたら、今度は泡だて器で1分程度混ぜ合わせます。
３、２が泡だて器から、たらたらと落ちるような感じになったら、泡立て終了です。そろそろオーブンを１７０度に温めておきます。
４、３に、小麦粉とコーンスターチをふるいながら入れます。そして、泡だて器で大きくぐるぐると４?5回混ぜ合わせます。
５、泡だて器に沿わせながら静かに生クリームをいれ、3回くらいぐるりと混ぜ合わせます。
６、クッキングシートを敷いた型に生地を流して、台の上でトントンと叩いて空気抜きをします。やりすぎると、せっかくのスポンジの泡が消えてしまうので、軽めで良いでしょう。
７、１70度のオーブンで約20分焼きます。（オーブンにより加減してください）
８、竹串を刺して、何も付いてこなければ完成です。

◎ひとことメモ

ケーキの基本といえば、やはりスポンジケーキではないでしょうか。
スポンジケーキは、キレイにデコレーションしたり、間に生クリームやフルーツなどを挟んだり、様々な工夫でバリエーションが広がります。
必ず覚えておきたいレシピの一つですよね。

キレイに膨らまなくてあきらめた人も、このレシピでもう一度、挑戦してみて下さい。
スポンジケーキがキレイに焼けると、お菓子作りに自信が持てますよ。